El barrio de bodegas subterráneas de Gumiel de Mercado (Burgos) está uicado en la ladera que rodea a su casco urbano: un paisaje de zarceras horadan el llamado "Cerro del Castillo".

Este barrio de bodegas es una buena síntesis entre la singularidad del patrimonio y su estado de conservación. La bóveda de cañón en sillería se emplea en un tercio de las bodegas subterráneas accedidas. De los lagares destaca su elevada capacidad. 

En 2018 se estudia este barrio de bodegas por el Ayuntamiento de Fuentespina a través del arquitecto Alfredo Sanz Sanza, inventariando:

• 106 bodegas con entrada propia, organizadas en 3 niveles de galerías superpuestos, a una profundidad entre 0 y 9 metros. La longitud media es de 27 metros, alcanzando en total los 3 km de bodegas subterráneas. 
• 69 lagares, siendo 14 de ellos semi-subterráneos, facilitando los trasiegos al aprovechar el trabajo por gravedad. La capacidad total que albergan estos lagares es de 22.000 hl de vino. 
• 144 zarceras.

▼ En el plano de la imagen anexa se puede comprobar la precisión con la que se ha llevado a cabo dicho estudio.

VISITAS a las BODEGAS SUBTERRÁNEAS de GUMIEL DE MERCADO:

• Actualmente no hay visitas abiertas al público a estas bodegas por parte del Ayuntamiento.
• La mayoría de bodegas de Gumiel de Mercado pertenecen a particulares y asociaciones.